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舌尖上的美食——安岳米卷

来源：作者：时间： 2015-05-28 阅读：

安岳米卷具有色白、绵软、细嫩的特点，配上调料，麻辣浓香，是安岳的传统名小吃。清末，县城蒙吉安在云南学会用上等大米磨成细浆，放入蒸笼薄摊均匀，蒸熟卷筒的米卷制作技术后，回到安岳县城独家开店，自产自销。建国后，大力培训米卷制作的技术人才，凡县境中派人到县甜食店学会制作米卷技术的，都以成批自产自销为主，同时开展来料加工或以大米调换米卷等业务，满足市场供应。